パンってそもそも何ですか？
これがパンです!
★ 小麦粉やライ麦粉といった穀物粉に水、酵母（イースト他）、塩などを加えて作った生地を発酵により膨張させた後、加熱調理焼（焼く、蒸す、揚げる）したもの
それぞれの材料の役割
材料の詳細説明は別のブログで紹介いたしますね。
◯小麦粉やライ麦粉など
- 水分の吸収
- グルテン（グリアジン&）による骨格形成
◯水
- 生地の硬さを決める
- 生地の温度の調整
◯酵母（イーストなど）
- ショ糖の分解（砂糖などがなくても小麦粉のショ糖を分解する）
- 炭酸ガスの発生（生地の膨らみ→いわゆる発酵）
- 風味（アルコールの発生）
◯塩
- 味の付与
- グルテンの強化
- 発酵の抑制（過発酵を防ぐ）
4つの材料で作れるパン
★ この4つの材料だけでフランスパン（バタール、バゲットなど）が作れますよ。
シンプルだけど奥深い味わい。まさに王道のパンですね！
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